1、持刀未伤人怎么定罪，主要是看犯罪人的主观目的和犯罪情节是怎样的。如果是持刀抢劫未伤人，就构成抢劫罪。如果犯罪人有持刀伤人或者持刀杀人的目的的，可以定为故意伤害罪或者故意杀人罪的未遂犯处理。
2、《刑法》第二百三十四条故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。